Zutaten:

2 Liter

6 EL

Milch

Zitronensaft oder 1/4 L Joghurt

Zubereitung:

Milch in einem sehr großen Topf zum kochen bringen. Wenn die Milch kocht, entweder den Zitronensaft oder das Joghurt hinzufügen.

Kurz noch einmal aufkochen lassen, damit die Milch gerinnt und sich das Eiweiß von der Molke trennt.

Die Molke sollte klar und leicht grünlich sein, falls nicht, nochmal kurz aufkochen.

Ein Sieb mit einem Tuch auslegen und die Milch darin auffangen. Im Tuch bleiben die festen Eiweißteile zurück, die Molke fließt ab.

Käse unter kaltem Wasser spülen, damit keine Gerinnungsmittel mehr im Käse bleiben.

Den Käse im Tuch auspressen und so den Käse fester machen.

Sollte der Käser noch fester werden, den Käse im Tuch - mit einem Gewicht beschwert - 2 Stunden pressen.